Budafokon, ahol valaha a bor volt az úr, újra életre kelt egy ikonikus helyszín: a régi Borkatakomba most Cellar Garden néven várja a látogatókat. A pinceséta során Pesti Eszter borszakértő nemcsak a falak közötti történelmet idézte meg, hanem a helyi borkultúra izgalmas részleteit is megosztotta.
A séta elején Eszter mosolyogva kérdezte a résztvevőket: ki járt itt, amikor még Borkatakombának hívták a helyet? A jelentkezések azt bizonyították, sokakban élnek még a régi emlékek. A Borkatakomba fénykorában turistacsoportokat fogadott, cigányprímás húzta a talpalávalót, és gulyás, hortobágyi palacsinta illata lengte be a levegőt.
A mostani Cellar Garden egy családi vállalkozás szívügye. Sipos István séf és felesége, Sipos-Dávid Orsolya, akik annak idején itt kezdték a pályájukat, évekkel később tértek vissza, hogy újjávarázsolják a pincét. A fogadóépületet megtisztították a párától és a penésztől, a sóskúti kőfalakat pedig megtartották a hely szellemének tiszteletére. A cél egy modern, de történetében gazdag rendezvényhelyszín kialakítása volt, és ez maradéktalanul sikerült is.
“Értékalapon igyekszünk működni. Minden döntésünknél azt nézzük: ha mi lennénk a vendégek, mit várnánk el egy ilyen helytől. Olyan ételeket, italokat és élményeket szeretnénk nyújtani, amikhez mi is szívesen kapcsolódnánk” – fogalmazott Orsolya, aki férjével közösen alapította a céget.
A séta nem csak nézelődésből állt. A vendégeket rozé alapú borkoktél és antipaszti falatok várták, miközben bebarangolták a helyszínt. A különböző termek rendezvényhelyszínként funkcionálnak, akár esküvő, csapatépítő vagy borvacsora is helyet kaphat itt. A Cellar Garden ugyan saját bort nem készít, de együttműködik a környékbeli pincészetekkel, így a helyi borélmények sem maradnak el. A legizgalmasabb azonban, hogy saját ökumenikus kápolnájuk is van, így a lehetőségek tárháza szinte végtelen.
A Cellar Garden nemcsak zárt körű eseményekben gondolkodik: a tulajdonosok célja, hogy a budafoki közönséget is megszólítsák. “Elődeink kevésbé nyitottak a helyi vendégek felé, mi viszont szeretnénk lehetőséget adni arra, hogy bárki benézhessen, akár rendezvényre, akár egy pincesétára” – mondta Orsolya.
A tervek szerint a jövőben akár kertmozik, kisebb színházi előadások vagy zenés estek is megjelenhetnek a programkínálatban.
“Ez most egy béta-tesztnap volt számunkra, de az eddigi visszajelzések felülmúlták a várakozásainkat.”
Fotók: Huszonketto.hu